- ix, 440 p. : ill.
Cote : QU 145 B426 2015
Nutrition ; Alimentation ; Nutriments
Référence incontournable dans le domaine de la nutrition au Québec, ce manuel, entièrement mis à jour, a été enrichi de contenu nouveau qui illustre la diversité de l'alimentation humaine. Il s'adresse à tous ceux et celles qui se préoccupent de leur alimentation et qui désirent développer leur sens critique face à la masse d'informations véhiculée dans les médias à ce sujet. Destinée d'abord aux étudiants des cours de nutrition et de diététique, et à ceux des domaines de la santé et de l'activité physique, cette 4e édition couvre tous les aspects abordés dans le cours d'initiation à la nutrition humaine :
• Les principes de base d'une saine alimentation, de la digestion et de l'absorption des nutriments, et de la gestion du poids corporel.
• Les groupes alimentaires, les macronutriments et les micronutriments en lien avec leur biochimie, expliqués et illustrés par de nombreuses figures.
• Les procédés de transformation, de préparation et d'enrichissement des aliments, essentiels à la compréhension de leur valeur nutritive.
• Les produits de santé naturels et les composés biologiquement actifs, l'alimentation pour les personnes physiquement actives et l'alimentation adaptée aux différents âges de la vie, notions qui constituent trois nouveaux chapitres. Un contenu scientifique rigoureux, parfaitement vulgarisé.
• Maintenant en couleurs, les nombreux tableaux, figures et rubriques facilitent le repérage et la rétention des notions importantes.• Une structure détaillée, logique et systématique oriente le lecteur.
• Les étudiants sont soutenus dans leur apprentissage par des objectifs de lecture, des rubriques et des questions de réactivation des connaissances acquises.
• Les enseignants disposent d'un ouvrage riche de nombreuses références, qui rend compte de l'évolution des connaissances et des nouvelles habitudes de consommation.
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