Auteur : Bélanger, Marc 1970- / Leblanc, Marie-Josée 1968- / Mercille, Geneviève

Édition : 5e édition

Maison d'édition : Chenelière Éducation

Date de publication : 2021

Collation : xiii, 492 p. : ill.

ISBN : 9782765060734

Notes : Les 1re et 2e éditions sont des traductions et adaptations de Nutrition par William L. Scheider

Langue : Français

Table des matières : 1. Une introduction à la nutrition -- 2. La planification d'une saine alimentation -- 3. Les aliments et leurs caractéristiques -- 4. Le système digestif -- 5. L'évaluation nutritionnelle -- 6. L'énergie et le poids corporel -- 7. Les glucides -- 8. Les lipides -- 9. Les protéines -- 10. Les vitamines -- 11. Les minéraux et l'eau -- 12. Les produits de santé naturels et les autres composés biologiquement actifs -- 13. Les facteurs influant sur la valeur nutritive des aliments -- 14 L'alimentation pour une vie active -- 15 L'alimentation aux différents âges de la vie

Résumé : Ouvrage vulgarisé et accessible. Contenu scientifique rigoureux mis à jour selon le nouveau Guide alimentaire canadien! La nutrition est une introduction pertinente et complète qui porte sur l'alimentation saine et diversifiée ainsi que sur la relation de l'être humain avec les aliments. Cette nouvelle édition a été entièrement revue pour refléter les dernières recherches en la matière, l'évolution de la nutrition dans les habitudes de vie ainsi que les récentes recommandations pour certaines maladies. Cet ouvrage de référence, destiné à un public varié, est le seul en français dans le marché qui couvre avec autant de clarté les fondements de la nutrition.

Mots-clés : Nutrition - Étude et enseignement / Aliments - Composition - Tables / Vitamines dans l'alimentation humaine / Diététique

Cote : QU 145 B426n 2021